こんにちは、Masakoです。
ここのところ、在宅の仕事の準備のために忙しくて、料理をなまけていました。今日は時間ができたので、久しぶりにキッチンに立つことに。
万年ダイエッターの私。以前にテレビで見たんですけど、錯覚ダイエットっていうのがあって。ご飯は平たいお皿に盛るとたくさん食べた気分になって、量を減らしてもお腹いっぱいになるそうなんです。なので、お皿の半分はご飯、もう半分は野菜にしています。
今年の５月ぐらいの出来事なんですけど。インスタグラムを布団の中で寝っころがりながら見ていて、真夜中に。まるさんという、産後にダイエットをして１４キロも体重を落とされた方の投稿が目に入ったんです。
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まるさんのこの投稿を見て、愕然としました。私、全然野菜食べてないじゃんって。
自分としては、積極的に食べてるつもりだったんですよ。セロリを毎食食べてるし、サラダも食べてるし。でも、ただの「つもり」だったんですね。我が家の食卓はタンパク質だらけ。しかも、脂肪もかなり多め。いやー、目からウロコ！その日を境に、我が家の「野菜を食べよう」キャンペーンが始まりました。
いかに調理に手間をかけず、ヘルシーに仕上げるかが長続きのコツ。基本は生で食べるか、電子レンジでチンをするかの2択。ということで、今日はおすすめの超簡単野菜レシピをご紹介したいと思います。
キャベツとひきわり納豆のサラダ
まず1品目は、キャベツとひきわり納豆のサラダ。
ひきわり納豆をドレッシングとして食べるんですけど、いつもはレタスで作っていますが、今日はなかったのでキャベツで作ってみました。キャベツも味がしっかり絡んでおいしかったです。味の決め手となっているのが、業務スーパーで大人気の商品、ジャンツォンジャン。
以前は売り切れになるぐらいの人気ぶりでした。鶏肉にかけてもおいしいし、これ１つで味が決まる便利な調味料です。
ピーマンとツナの和え物
2品目は、ピーマンとツナの和え物。
今回は、ピーマンがちょっと古めだったので電子レンジで加熱しましたが、生のままで作ることもあります。オイルのツナ缶だったので、オイルは切らずにそのままピーマンと和えました。もし、ノンオイルのものだったら、アクセントにマヨネーズを少し入れてもいいかと思います。
下味には、コストコで購入したしいたけシーズニングを使用。初めて見る商品だったので、試しに購入したのですが、味わいは洋風のダシです。あまり塩味はないので、いろいろな使い方ができそうです。
豆もやしのナムル
3品目は、豆もやしのナムル。
私は、イオンのこのオーガニック大豆もやしが好きです。お豆が大きいし、もやしも太くておいしいです。しかも、洗わなくていいし袋のまま電子レンジで加熱できるので、すっごく便利。もやしのひげは面倒なので取りません。
ちなみに、こちらのもやしは洗わなくていいですが、洗ってから使用するものもあります。また、袋のままレンチンできないものもありますので、お使いになる前に必ずパッケージに書かれた調理法を読んでくださいね。
また、牛肉ダシダを使うと、より韓国料理屋さんの味に近づく気がします。ダシダがない場合は、鶏がらスープの素でOK。また、仕上げにすりごまもいいけど、いりごまをかける時もあります。お好みでどうぞ。
ターメリックトマトの酢玉ねぎ乗せ
4品目は、ターメリックトマトの酢玉ねぎ乗せ。
ターメリックトマトと酢玉ねぎは常備菜として、別々に作っています。酢玉ねぎは、こんな感じで保存。揚げ物に玉ねぎを乗せて食べてもおいしいですよ。
毎日の晩酌を楽しみに生きている私にとって、お酒を飲むために健康を維持するっていうのが人生の課題の１つ。ウコンって肝臓にいいって聞くじゃないですか。サプリメントもあるし。じゃあ、毎日の食事に取り入れる方法は何かないかと考えたところ、トマトにかけるっていうアイデアを思いついたんです。ウコンの苦みはあまり気にならず、とても食べやすいです。この間、ウコンを切らしてしまって、ウコンなしで作ったんですけど。むしろ、物足りない感じでした。
今日のレシピは以上の4種類。ご参考になったらうれしいです。
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